滷包材料:大茴香(八角) 4粒 桂皮 7片 沙薑(或薑) 6片 花椒 棉袋約半包 丁香 3粒甘草 3片 陳皮 3片(大小約4公分X4公分) 月桂葉 2片，共8種裝入棉袋(滷包料約15元)
滷汁作法：
1.滷包加醬油1又1/2杯(顏色深可減至1杯).8杯水.米酒1又1/2杯. 冰糖2大匙.鹽2小匙—1大匙(依醬油品牌伸縮)
2.以上滷汁為新滷.有香味.但沒膠質.所以要準備半斤- 1斤的雞爪(先 川燙過).增加膠質及附著性.再加入 川燙過的牛腱.蔥段.帶頭辣椒折斷(帶頭較香).薑1 塊.煮滾.轉小火滷40分.熄火.浸泡隔夜.讓其熟 化.吸入味.牛腱取出切薄片.雞爪放冷凍成雞腳凍.
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